Marbré italien ou zebra cake

Le marbré italien, aussi connu sous le nom de zebra cake, c’est le genre de gâteau au chocolat facile à réaliser et très esthétique, qui régale les petits autant que les grands. Que ce soit pour un dimanche en famille ou un goûter d’anniversaire, c’est une valeur sûre : effet whaou garanti ! 🙂

Mais quel est le secret de ce beau gâteau ? Me demande-t-on à chaque fois que je le fais. Eh bien en fait, ce n’est pas si sorcier : ce cake zébré se réalise à partir de deux appareils différents, que l’on va disposer par couches circulaires successives dans un moule à manqué pour créer à la cuisson cet effet visuel particulier. Attention, si la recette paraît très simple, prévoyez un peu de temps pour la préparation : il vous faudra vous appliquer sur la superposition des différentes couches pour obtenir un effet zébré bien régulier.

Voici la recette pour réaliser ce délicieux marbré :

Ingrédients (pour 8 belles parts) :

250g de farine
50 g de poudre d’amande
150 ml de lait
150 ml d’huile de tournesol
200 g de sucre
une pincée de poudre de vanille, ou 1/2 c. à café d’extrait de vanille liquide
4 œufs
1 c. à café de levure chimique
1 pincée de sel
3 c. à soupe de cacao non sucré
2 c. à soupe d’eau

Matériel nécessaire :

un fouet
une maryse
un tamis de pâtisserie
un moule à manqué

Préparation :

Dans un cul de poule, fouettez les œufs et le sucre, puis rajoutez la poudre de vanille.
Ajoutez l’huile et le lait, continuez à mélanger au fouet.

Ajoutez ensuite la levure, le sel et enfin la farine. Mélangez jusqu’à obtention d’un appareil lisse et brillant.
Divisez la pâte en deux, dans deux récipients distincts.
Dans l’un des deux récipients, ajoutez les 3 cuillères à soupe de cacao en poudre tamisé, avec 2 c. à soupe d’eau (l’ajout d’eau va permettre d’avoir la même texture que celle de l’appareil nature).

Mélangez à l’aide de la maryse pour obtenir un mélange homogène.
Beurrez votre moule à manqué
Répartissez 3 c. à soupe de pâte au cacao au centre du moule. La pâte va s’étaler pour former un cercle.
Au milieu de ce premier cercle, disposez délicatement une cuillère à soupe de pâte nature, puis une fois qu’elle s’est étalée, une c. à soupe de pâte cacaotée au centre, et ainsi de suite jusqu’à épuisement des deux appareils.