Mini moelleux citron pavot

Ces petits moelleux citron pavot, j’adore les déguster avec mon café ☕

De la douceur, du moelleux, un brin de croustillant avec les graines de pavot… autant dire que ces petits gâteaux, c’est du bonheur en bouche 💛. Et bien sûr, cela marche aussi pour les amateurs de thé ! 😉🍵

Bref, je suis heureuse de vous partager cette recette, et j’espère que vous l’apprécierez autant que moi !

Ingrédients (pour 20 mini-moelleux) :

100 g de beurre
100 g de sucre roux
2 œufs
125 g de farine
5 cl de crème légère fluide
le jus et le zeste d’un demi-citron
1 c. à café d’extrait de vanille liquide
1 c. à café de graines de pavot
3 g de levure chimique (1/2 cuillère à café)

Matériel nécessaire :

des moules à mini-muffins
un cul de poule
un fouet
une maryse
un batteur ou un robot pâtissier

Préparation des moelleux citron pavot :

D’abord, faites fondre le beurre, et laissez le refroidir tranquillement pendant la préparation.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Faites blanchir les jaunes avec le sucre.
Ajoutez l’extrait de vanille, le zeste et le jus de citron.
Ajoutez le beurre, la farine, la crème et la levure.
Ensuite, montez les blancs d’œufs en neige ferme.
Mélangez la moitié des blancs en neige à l’appareil pour détendre la préparation, puis incorporez délicatement le reste à l’aide d’une maryse.
Enfin, rajoutez les graines de pavot.
Beurrez les moules à mini-muffins, puis remplissez-les à deux tiers de la hauteur (pensez à laisser une petite marge pour la levée 😉 )